돈까스2 [일식] 돈까스의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 돈까스의 종류 돈까스의 종류는 나라별, 튀김옷별, 소스별, 들어가는 재료별로 천차만별이다. 그렇기에 종류를 다 들자면 밤을 새워도 모자랄 정도이니 양해 바란다. 그래서 본 저자가 한국인이기에 한국인이 좋아하는 돈까스 종류를 정리하고자 한다. 1. 치즈돈까스 말 그대로 치즈가 들어가 있는 돈까스이다. 일본에서는 치즈 돈까스는 프랑스 요리의 명치를 받아들인 '코르돈 부루'(cordon bleu)라고 말한다. 코르돈 브루는 오스트리아에서 넘어온 음식인 슈니첼을 변형한 음식을 '코르동 블뢰'라고 불렀으며 이 발음을 영어식으로 변형하여 코르돈 부루라고 부르게 되었다. 코르동 블뢰는 보통 오리나 달의 가슴살에 햄과 치즈를 포개어 튀긴 음식을 말한다. 2. 경양식돈까스 경양식은 간소한 유럽식 요리를 가리키는 한국의 .. 2023. 7. 21. [일식] 돈까스는 어떤 것일까요? 1. 개요 돈까스(豚カツ, とんかつ) : 영국의 커틀릿에서 유래한 일본식 서양 요리이다. 돼지고기를 부드럽게 두드린 후 양념하여 다양한 튀김옷을 입혀 튀겨낸 요리이다. 2. 돈까스의 역사 커틀릿을 이탈리아 요리인 코톨레타가 프랑스를 거쳐서 영국으로 넘어가 커틀릿으로 자리 잡은 요리이다. 메이지 유신 직후인 일본은 1870년 이전까지 불교 영향을 받아 1200년 정도 육식을 금했다. 하지만 이후 서양 문물을 받아들이면서 육식을 시작하는데 이때 서양의 강대국이었던 영국을 롤 모델로 삼으며 영국 문화를 많이 받아들이는데, 이때 커틀릿이 일본으로 전해지면서 돈까스가 탄생한 것이다. 번외로 이때 같이 들여오게 된 음식 중 하나는 카레라이스다. 이제 돈까스의 종류에 대해 알아보도록 하자. 2023.07.21 - [.. 2023. 7. 21. 이전 1 다음 반응형
