[한식] 불고기는 어떤 것일까요?

석쇠 불고기

1. 개요

불고기 : 여러 종류의 살코기를 얇게 썰어서 양념에 재웠다가 불에 구워서 먹는 음식으로 한국의 전통 음식이자 국민 음식 중 하나이다. 고기를 석쇠에 굽는 형태나, 전골형식등 각 지역을 대표하는 여러 형태의 불고기가 존재한다.

 

2. 불고기의 역사

불고기는 고구려 시대에 고기를 양념에 재웠다가 구워낸 음식인 맥적을 기원이라고 추정하며, 조선시대의 너비아니, 현대시대에 불고기로 이어진 것으로 본다.

17세기 말~ 18세기 초에 너비아니가 언급되는데, 소고기를 잘라 칼등으로 두들겨 부드럽게 한 다음 꼬챙이에 꿰어 간장 양념한 후, 간장 양념이 베이면 숯불에 굽는 형태의 음식이 언급되었다.

19세기에 철사가 도입되면서 이때 석쇠를 이용하여 굽는 형태인 석쇠 불고기가 탄생하였다.

이후 불고기는 일본으로 전해지면서 그 어원의 형태가 야끼니꾸로 되었으며 아직까지도 한식으로 알고 있다.

 

이제 불고기의 종류에 대하여 알아보자.

2023.07.16 - [한식/불고기] - 불고기의 종류에는 어떤 것이 있을까요?

[한식] 불고기의 종류에는 어떤 것이 있을까요?

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