국수 제조방법1 [한식] 국수의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 국수의 종류 국수는 면의 재료나 제조 방법에 따라 나눌 수 있다. 재료는 보통 밀국수, 메밀국수, 녹말국수 등으로 구분하고, 제조법으로는 납면, 압면, 절면, 소면, 하분 등으로 구분할 수 있다. 1. 재료에 따른 구분 •밀국수 말 그대로 밀가루를 이용한 면이다. 대표적인 면으로는 소면, 파스타가 있다. •메밀국수 메밀가루를 이용한 면이며, 메밀만 이용하면 끈기가 없어서 면으로 제조가 힘들다. 그래서 대체로 메밀가루와 밀가루를 7:3이나 5:5 비율로 섞어서 면을 제조한다. 대표적인 면으로는 메밀면이 있다. •녹말국수 보통 식물성 재료에서 녹말을 얻어 밀이나 메밀가루에 섞어서 면을 제조한다. 이렇게 만든 면은 쫀득한 식감을 가진다. 감자나 고구마에서 얻은 전분으로 만든 대표적인 면은 당면이 있다. 번외로.. 2023. 7. 27. 이전 1 다음 반응형
