나레즈시1 [일식] 스시의 역사에 대해서 알아 봅시다. 스시의 역사 스시의 발상지는 일본이 아닌 동남아시아다. 메콩강 유역의 농경민족이 생선에 소금을 뿌리고 밥(곡식류)과 함께 돌로 눌러 놓으면 밥이 발효되어 젖산이 나와 부패 없이 장기간 보관 하는 방법으로 생겨난 음식이 "나레즈시"다. 이때의 "나레즈시"는 밥을 털고 생상만 반찬으로 먹었다. 이렇듯 "나레즈시"는 발효가 필요한 쌀이 필요했는데. 일본에서는 야요이 시대에 한반도를 통해 벼농사가 도입되었기에, "나레즈시" 는 야요이 시대 ~ 나라 시대 즈음에 발생했을 것으로 추정된다. 이런 "나레즈시"는 지금도 도죠즈시나 후나즈시 등에서 초밥의 원시적 형태를 찾아 볼 수 있다. 가마쿠라 시대에서 무로마치 시대에 걸쳐 나마나레라는 스시를 먹기 시작했다. 이 때는 삭힌 밥을 버리는 나레즈시와는 달리 밥과 생선을 .. 2023. 6. 20. 이전 1 다음 반응형
