석쇠 불고기1 [한식] 불고기는 어떤 것일까요? 1. 개요 불고기 : 여러 종류의 살코기를 얇게 썰어서 양념에 재웠다가 불에 구워서 먹는 음식으로 한국의 전통 음식이자 국민 음식 중 하나이다. 고기를 석쇠에 굽는 형태나, 전골형식등 각 지역을 대표하는 여러 형태의 불고기가 존재한다. 2. 불고기의 역사 불고기는 고구려 시대에 고기를 양념에 재웠다가 구워낸 음식인 맥적을 기원이라고 추정하며, 조선시대의 너비아니, 현대시대에 불고기로 이어진 것으로 본다. 17세기 말~ 18세기 초에 너비아니가 언급되는데, 소고기를 잘라 칼등으로 두들겨 부드럽게 한 다음 꼬챙이에 꿰어 간장 양념한 후, 간장 양념이 베이면 숯불에 굽는 형태의 음식이 언급되었다. 19세기에 철사가 도입되면서 이때 석쇠를 이용하여 굽는 형태인 석쇠 불고기가 탄생하였다. 이후 불고기는 일본으로 .. 2023. 7. 14. 이전 1 다음 반응형
