우동의 종류1 [일식] 우동의 종류는 어떤 것이 있을까요? 1. 우동의 종류 우동의 종류는 지역, 면 종류, 올라가는 고명, 육수 등에 따라 여러 가지 종류가 있다. 특히 지역별 조건에 따라 생산 되는 우동은 제조 공정부터 모양, 맛, 장국의 맛, 등의 특색들이 생겨 났고 그중에서도 대표적으로 카가와 현의 사누키 우동, 아키타현의 이나니와 우동, 군마현의 미즈사와 우동은 일본 3대 우동으로 꼽힌다. 1.1 일본의 3대 우동 • 사누키 우동 오늘날 카가와 현 일대에서 만들어진 우동이다. 카가와 지역은 강수량이 적어 밀 재배에 최적의 조건을 갖추고 있어 밀이 풍족하게 생산되었다. 사누키 우동의 밀가루는 중량 대비 물 40% 이상, 소금 3% 이상을 넣고 반죽 후 2시간 이상을 숙성시킨 후 면을 뽑는다. 거기에 그 당시 고급 식재료인 간장과 지녁의 명물인 멸치다시가 .. 2023. 6. 27. 이전 1 다음 반응형
