[일식] 돈부리는 어떤 것일까요?

카이센동

1. 개요

돈부리 : 돈부리바치라는 그릇에 밥을 담고 오카즈라는 여러종류의 요리를 얹어서 나오는 요리로 돈부리모노라고 하는데 이때 돈부리바치와 돈부리모노를 줄여서 돈부리라고 한다. 그리고 밥위에 얹어지는 요리의 종류에 따라 돈부리의 종류가 나뉘며 요리종류이름과 그뒤에 "동"을 붙여서 부른다. 올라가는요리의 재료는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등의 육류와 여러가지 야채들이 있다.

 

2. 역사

돈부리의 역사는 그리 오래 되지 않았는데요. 19세기 초부터 일본의 근대화와 산업화가 이루어 지면서 허기진 노동자와 돈 없는 대학생 그리고 서민들에의해 자연스럽게 만들어진 패스트 푸드이다. 빠르게 변하고 빠르게 성장하는 맘큼 노동자와 대학생, 서민에 이르기까지 시간도 촉박하고 돈도 부족한 터라 빠르게 먹을수 있고 저렴한 음식인 돈부리가 탄생한 것이다. 19세기 초엔 노동자의 고칼로리 고열량의 음식인 우나기동(장어 덮밥)이 유행했고, 19세기 중반엔 직장인들의 허기를 달래든 텐동(튀김덮밥)이 유행을 했으며, 1920년대에 주머니 사정이 좋지 않은 대학생들에게서 가츠동(돈까스 덮밥)이 유행을 했다. 이외에도 서민들의 좋지 않은 주머니 사정에도 허기를 달랠수 있는 된장국 조개 덮밥인 후카가 와동과 상인들 사이에 유행한 규동(소고기 덮밥)도 있다. 이렇게 19세기 일본의 근현대사와 같이 한 돈부리는 일본의 대표 음식중 하나로 자리 잡게 되었다. 

 

이제 돈부리의 종류에 대해서 알아보자.

2023.09.01 - [음식/일식] - [일식] 돈부리의 종류에는 어떤 것이 있을까요?