[일식] 카레의 종류는 어떤 것이 있을까요?

1. 카레의 종류

카레는 나라별, 재료별, 한나라의 지역별 등등 수없이 나눌 수 있고 하물며 같은 이름의 카레도 집집마다 레시피가 다 다르다. 그래서 다 적지 못하는 점 양해 바란다. 필자는 크게 나라별로 몇몇 가지만 정리하고자 한다.

 

1.1 인도 카레

• 알루 마살라 : 알루는 감자라는 뜻으로 감자카레이다. 한국에서 소비되는 한국식 카레가 인도 본토인들에게는 알루 마살라가 제일 비슷하다고 한다.
• 치킨 마크니/버터 치킨 : 크림을 넣어 부드러운 맛을낸 카레이다. 마크니란 뜻은 버터가 들어간 이란 뜻을 지니며 닭고기를 넣으면 치킨 마크니가 된다.
• 빈달루 : 포르투갈 음식에서 유래된 음식이며 상당히 매운맛의 카레이다.
• 코르마 : 빈달루와 반대로 버터와 크림, 요거트가 들어간 매우 부드러운 카레이다.
• 팔락 파니르 : 시금치와 코티지 치즈를 조합한 카레이다.
• 알루 고비 : 마살라, 감자, 콜리플라워를 넣어 만든 카레이다.
• 사그 : 시금치를 비롯한 녹색 채소가 들어간 카레이다.
• 고슈트 : 대게 염소고리로 만든 카레이다.
• 치킨 티카 마살라 : 인도 현지에서 가장 대표적이고 대중적인 요리로 순살 닭고기를 향신료와 요거트에 재운 뒤 오븐에 구워내 마살라와 섞어서 만들어 낸 카레이다.
• 끼마 마살라 : 잘게 다진 고기를 넣어 만든 카레이다.
• 나단 따라부 : 오리고기로 만든 카레이다.

 

1.2 네팔 카레

인도와 국경을 접한 나라로 인도 요리의 영향을 받아서 카레가 존재한다.

• 카쉬 코마수 : 염소고기의 뼈부위로 만든 카레이다.

 

1.3 파키스탄 카레

네팔과 마찬가지로 인도와 국경을 접한 나라로 인도 요리와 별차이가 없다.

• 니하리 : 양고기나 소고기가 들어간 하이라이스형태의 카레이다.
• 빠야 : 소나 양뼈를 우려낸 사골을 이용한 카레이다.
• 할림: 매운 카레에 콩가루를 뿌려 만든 카레이다.
• 화이트 카라히 : 웍을 이용해 만든 카레이다.

 

1.4 영국 카레

영국은 인도를 식민지로 삼으면서 카레가 전파되었고, 처음엔 상류층들만이 즐길 수 있는 고급 요리였다.

 

1.5 일본 카레

영국으로 유학을 간 해병대들에 의해 일본에 전파 되었고 이때 커리가 카레라는 말로 변했으며 일본카레는 라이스를 이용한 요리로 자리 잡았다.

 

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