리조토2 [양식] 리조토의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 1. 리조토의 종류 리조토는 버터나 올리브유 등의 오일에 쌀을 볶은 뒤 육수를 부어 졸이는 형태의 요리인데 이때 추가로 어떤 재료를 넣느냐에 따라 여러 가지 종류의 리조토가 된다. 1.1 리조토 알라 밀라네제 이탈리아에서 리조토라고 하면 제일 먼저 떠올리는 리조토이다. 밀라노에서 처음 만들어 졌으며, 샤프란을 넣어 색이 노란 것이 특징이다. 1.2 리조토 알 네로 디 세피아 이탈리아의 북동부에 위치한 베네치아가 속한 베네토 지역의 전통요리이다. 이 요리는 쌀에 오징어 먹물을 넣어 요리한 것으로 색이 오징어 먹물 색인 검은색을 띤다. 1.3 리조토 알라 페스카토라 주로 해안가에서 만들어지던 요리이다. 쌀과 여러 가지 해산물을 넣어 만든 요리이며 색을 더하기 위해 토마토소스를 넣기도 한다. 1.4 리조토 아.. 2024. 2. 16. [양식] 리조토는 어떤 것일까요? 1. 개요 리조토 : 이탈리아 전통 요리 중 쌀을 이용하여 만든 여러 음식 중 하나이며, 주로 이탈리아 북부 지역의 포 강 유역을 중심으로 발전한 요리이다. 이탈리아어 외래어 표기법에 따르면 로마 이남의 표준 발음으로 "리소토"가 옳은 표기이나 리소토는 대부분이 북부 지역의 음식으로 북부지역의 발음은 "리조토(또)"로 발음하며 미국식 발음도 리조토이다. 2. 리조토의 역사 리조토는 15세기 경 이탈리아의 북부 지역의 포 강 유역을 중심으로 벼농사가 자리 잡으면서 쌀을 이용한 요리가 자연스럽게 정착하면서 리조토가 된 것이다. 쌀은 조리 방법이 매우 어렵고 정교한 기술이 필요해 전파가 쉽지 않았으며, 쌀의 지배지가 제한적이기 때문에 유럽지역에서는 쌀을 이용한 요리는 고급 요리 중 하나로 생각한다. 그렇기에 .. 2024. 2. 16. 이전 1 다음 반응형
