[양식] 리조토의 종류에는 어떤 것이 있을까요?

리조토 알라 밀라네제

1. 리조토의 종류

리조토는 버터나 올리브유 등의 오일에 쌀을 볶은 뒤 육수를 부어 졸이는 형태의 요리인데 이때 추가로 어떤 재료를 넣느냐에 따라 여러 가지 종류의 리조토가 된다.

 

1.1 리조토 알라 밀라네제 

이탈리아에서 리조토라고 하면 제일 먼저 떠올리는 리조토이다.

밀라노에서 처음 만들어 졌으며, 샤프란을 넣어 색이 노란 것이 특징이다.

 

1.2 리조토 알 네로 디 세피아

이탈리아의 북동부에 위치한 베네치아가 속한 베네토 지역의 전통요리이다.

이 요리는 쌀에 오징어 먹물을 넣어 요리한 것으로 색이 오징어 먹물 색인 검은색을 띤다.

 

1.3 리조토 알라 페스카토라

주로 해안가에서 만들어지던 요리이다.

쌀과 여러 가지 해산물을 넣어 만든 요리이며 색을 더하기 위해 토마토소스를 넣기도 한다.

 

1.4 리조토 아이 풍기

버섯이 들어간 요리로 버섯의 풍미를 마음껏 즐길 수 있는 요리이다.

버섯을 좋아한다면 추천하는 요리이다.

 

이상 리조토의 대표 격인 요리들만 소개하였다. 하지만 리조토 특성상 재료의 종류에 따라 그 종류는 셀 수 없이 많을 것이다. 그 많은 종류를 다루지 못한 점 양해 바란다.

개인적으로 한국인이기에 쌀 부심이 좀 있다 보니 리조토만큼은 꼭 맛집을 찾아서 리뷰로 남겨볼 예정이다.

독자님들도 댓글에 리조토 맛집이 있다면 공유 부탁 드린다.