[양식] 피자의 종류에는 어떤 것이 있을까요?

1. 피자의 종류

현대 시대에 피자는 이탈리안식과 미국식이 있다. 제2차 세계 대전 때 이탈리아에 진주하던 미국 군인들이 본국으로 귀국하고 이탈리아사람들 또한 미국으로 이민 가면서 이탈리아 피자가 미국에 퍼지게 되었다.

 

1.1 이탈리아의 피자

이탈리아의 피자는 크게 나폴리식과 로마식으로 나뉘며 작게는 다른 지역의 특색을 가진 피자들도 존재한다.

 

1.1.1 나폴리식 피자

피자의 원조라고 할수 있는 남이탈리아의 나폴리식 피자는 우리가 제일 많이 아는 가장자리가 두껍고 안쪽에 토핑이 올라간 파자이며 마리나라 피자와 마르게리타 피자가 대표적이다.

 

1.1.2 로마식 피자

중북부 이탈리아를 대표하는 로마식 피자는 가난했던 남부의 나폴리식 보다는 올라가는 토핑의 종류와 양이 다양하고 풍부했다. 그렇다보니 사치스러울 정도의 피자들이 구현되었다. 그렇다 보니 둥근 피자 직사각형 피자 가 많이 나왔으며 토핑이 많이 올라가다 보니 무게를 달아 판매하는 가판대 피자가 나왔다. 또한 오늘날에 토핑이 많이 올라간 피자들도 이때 많이 볼 수 있으며 이런 피자는 식당에서 판매하였고 식당에서 먹다 보니 손보다는 포크와 나이프로 썰어 먹는 형태가 매너로 잡혔다. 그렇다고 손으로 먹는다고 매너가 없건 아니다. 그냥 교과서적인 예의일 뿐 대부분 손으로 먹는다. 또한 부풀어 오른 가장자리를 먹는다고 목상식한 것도 아니다.

 

1.1.3 시칠리아 칼조네

본토와는 달리 시칠리아 섬에는 특생있는 피자 문화로 칼조네가 유명했다. 칼조네는 피자를 반으로 접어서 만드는 방식으로 피자라기보다는 오히려 문두와 가까운 음식이며 형태가 만두와도 더 가깝다.

 

1.2 미국식 피자

우리가 흔히 즐겨 먹는 피자는 사실 이탈리아식 피자 보다 미국식 피자이다. 미국에서는 피자의 위치가 한국의 짜장면, 짬뽕 같은 위치의 음식이다. 말 그대로 돈 없는 사람이 싸게 먹을 수 있는 음식 중 하나이다. 하지만 한국은 서양 음식이 비싸게 자리 잡았고 서양음식인 피자 또한 들어왔을 때 호텔에서 겨우 볼 수 있는 고급 요리로 자리 잡아서 비쌀 뿐이다.

 

1.2.1 뉴욕식 피자

뉴욕은 이탈리아계 이민자가 많다보니 이탈리아 본토 스타일일이 많이 반영된 피자가 자리 잡게 되었다. 뉴욕식 피자는 도우가 굉장히 얇고 바삭하며 소스를 펼쳐서 바르고 치즈 또한 넓게 살짝씩 뿌려 만든다. 뉴욕식 피자는 이탈리아 본토 스타일과 가장 비슷하며 나폴리식과 로마식의 중간 정도로 생각하면 된다. 오늘날의 프랜차이즈 피자에서 가장 기본이 되는 치즈피자, 페퍼로니 피자, 콤비네이션 피자 구성이 뉴욕식에서 나왔다고 볼 수 있다.

 

1.2.2 시카고식 피자

시카고식 피자는 깊은 그릇에 굽는다고 해서 Deep Dish Pizza라고 불립니다. 깊은 그릇에 도우를 깔고 그 위에 토핑, 치즈, 토마토소스를 가득 채워서 구워낸 피자입니다. 그 두께가 2~3cm에 달하니 파이에 가까운 형태입니다.

 

1.2.3 세인트루이스식 피자

씬피자의 원조인 세인트루이스 피자는 중력분, 녹말, 베이킹파우더를 이용한 발효시키지 않은얇고 바삭한 도우를 사용한 피자이다. 식감이 크래커 느낌이며 자른 형태도 부채꼴이 아닌 사각형으로 잘라서 먹는다.

 

1.2.4 디트로이트식 피자

시실리안 사각피자라고 알려진 피자로 말 그대로 네모난 피자이다. 도우는 빵에 가까울 정도로 두꺼우며 토핑으로 올리브와 페페로니를 얹고 그 위에 토마토소스와 스위트콘신산 브릭치즈를 갈아 뿌리는 스타일이다.

 

1.2.5 하와이안 피자

파인애플 토핑이 특징인 피자이다. 이름에 하와이가 들어가서 하와이에서 나온 피자라 생각할 수 있지만 정작 캐나다 온타리오주에서 만들어진 하와이풍 피자이다.

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이상 피자의 종류에 대해 알아보았다. 글쓴이는 글을 적다가 피자 먹고 싶어 피자를 시켜 먹으면서 글을 썼다고 한다. 

오늘 저녁은 온 가족과 함께 피자 한판 먹어 보는 건 어떨까?

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