식문화38 [일식] 돈부리의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 1. 돈부리의 종류 돈부리는 여러 재료를 얹고 소스를 뿌려 먹는 음식인 만큼 올라가는 재료에 따라 종류와 이름이 정해진다. 재료의 종류또한 어마 무지하기 때문에 다 나열하지 못하는 점 양해 바란다. 1.1 가츠동 돈부리의 가장 대표되는 음식 중 하나로 밥 위에 돈까스가 올라가고 소스에 양파를 넣고 달걀물을 풀어 읽힌 것을 올려 먹는 음식이다. 1.2 규동 간장 베이스에 얄게 저민 소고기를 넣고 졸여서 밥 위에 올려 먹는 음식으로 달고 짭조름한 맛이 일품이다. 1.3 부타동 규동과 같은 조리 방식에 소고기가 아닌 돼지고기를 넣어 만든 음식이다. 1.4 오야코동 닭고기를 조미된 국물에 끓이고 달걀물을 풀어 같이 한번더 조리한 후 밥 위에 얹어 먹는 형태의 음식이다. 1.5 텐동 텐푸라동의 줄임말이 된 텐동은.. 2023. 9. 1. [일식] 돈부리는 어떤 것일까요? 1. 개요 돈부리 : 돈부리바치라는 그릇에 밥을 담고 오카즈라는 여러종류의 요리를 얹어서 나오는 요리로 돈부리모노라고 하는데 이때 돈부리바치와 돈부리모노를 줄여서 돈부리라고 한다. 그리고 밥위에 얹어지는 요리의 종류에 따라 돈부리의 종류가 나뉘며 요리종류이름과 그뒤에 "동"을 붙여서 부른다. 올라가는요리의 재료는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등의 육류와 여러가지 야채들이 있다. 2. 역사 돈부리의 역사는 그리 오래 되지 않았는데요. 19세기 초부터 일본의 근대화와 산업화가 이루어 지면서 허기진 노동자와 돈 없는 대학생 그리고 서민들에의해 자연스럽게 만들어진 패스트 푸드이다. 빠르게 변하고 빠르게 성장하는 맘큼 노동자와 대학생, 서민에 이르기까지 시간도 촉박하고 돈도 부족한 터라 빠르게 먹을수 있고 .. 2023. 9. 1. [한식] 만두의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 만두의 종류 만두의 종류는 만드는 지역별, 재료별, 만드는 방식별, 조리방식별 여러 가지가 존재한다. 너무 많은 종류가 존재해서 전부 다루지 못하는 점 양해 바란다. 1. 지역별 • 평안도식 만두 평안도 만두의 특징은 크기이다. 크기가 보통 성인 여성의 주먹크기로 성인이 몇개만 먹어도 배가 부르다. • 개성식 만두 개성식은 얇은 피가 특징이며, 고기대신 호박과 숙주나물이 들어가 담백한 맛을 띈다. 제일 큰 특징은 편수만두라 하여 네모난 모양을 한 만두이다. • 서울식 만두 서울 만두는 왕과 귀족들이 즐기는 음식으로 모양과 크기에 신경을 써서 화려하고 크기도 작다. • 강원도, 함경도식 만두 함경도와 강원도의 만두는 막가리만두라 하여 메밀껍질을 벗긴 것을 재료로 쓰며, 피는 감자전분을 이용하여 쫄깃한 식감.. 2023. 8. 24. [한식] 만두는 어떤 것일까요? 1. 개요 만두: 밀가루 반죽을 얇게 펴낸 밀가루피에 다신 고기, 두부, 야채, 당면, 두부 등의 소를 넣고 빚어서 여러 조리방식으로 만든 음식을 통칭하여 만두라고 부른다. 이렇게 통칭하는 만두란 안어는 한국에서 쓰이는 단어이고 가까운 나라 중국, 일본은 교자라고 쓰인다. 물론 이외 다른 나라에서는 다른 명칭들이 있다. 2. 만두의 역사 만두의 역사는 밀가루의 원재료인 밀의 역사와 같이 하는데 이는 정확한 기원을 알 수 없으며 단지 여러 추정들이 존재하며 단지 기원설로 존재한다. 크게는 메소포타미아 기원설, 중국의 제갈량 기원설, 장궁경 기원설 등 여러 가지가 있다. 만두 역시 국수의 역사와 비슷하게 추정된다. 이는 메소포타미아 기원설에 힘이 실리며 기원전 30세기경 중앙 아시아 문명과 가까운 메소포타미.. 2023. 8. 24. [양식] 피자의 종류에는 어떤 것이 있을까요? 1. 피자의 종류 현대 시대에 피자는 이탈리안식과 미국식이 있다. 제2차 세계 대전 때 이탈리아에 진주하던 미국 군인들이 본국으로 귀국하고 이탈리아사람들 또한 미국으로 이민 가면서 이탈리아 피자가 미국에 퍼지게 되었다. 1.1 이탈리아의 피자 이탈리아의 피자는 크게 나폴리식과 로마식으로 나뉘며 작게는 다른 지역의 특색을 가진 피자들도 존재한다. 1.1.1 나폴리식 피자 피자의 원조라고 할수 있는 남이탈리아의 나폴리식 피자는 우리가 제일 많이 아는 가장자리가 두껍고 안쪽에 토핑이 올라간 파자이며 마리나라 피자와 마르게리타 피자가 대표적이다. 1.1.2 로마식 피자 중북부 이탈리아를 대표하는 로마식 피자는 가난했던 남부의 나폴리식 보다는 올라가는 토핑의 종류와 양이 다양하고 풍부했다. 그렇다보니 사치스러울 .. 2023. 8. 20. [양식] 피자는 어떤 것일까요? 1. 개요 피자: 반죽한 밀가루를 얇게 펼쳐 그 위에 토마토소스와 치즈 같은 여러 가지 토핑을 얹어서 구워낸 음식으로 파스타와 같이 이탈리아를 상징하는 음식이다. 2. 역사 언제나 음식의 기원은 확실히 알수 없듯이 피자 또한 확실한 기원은 없다. 그렇다 보니 여러 설들이 등장한다. 그중 가장 인지도가 있는 설은 튀르키예의 피데에서 비롯되었다는 설이다. 이 피데가 그리스로 건너갔으며, 그리스에서는 이를 뻬이니를리라는 피데 요리가 된 것으로 추정한다. 이때 뻬이니를리의 명칭 유래는 "치즈가 들어있는" 이란 뜻의 튀르키예어이다. 이렇듯 지중해에는 빵위에 치즈나 다른 여러 토핑을 얹어 먹는 음식이 정말 대중적이었는데, 피자의 3대 요소인 치즈, 빵, 토마토소스를 갖추게 된 계기는 1770년에 페루 총독이 나폴리.. 2023. 8. 20. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음 반응형
